Spezialitäten rund um Coburg

Unter unserem Himmel
Bratwurst, Dätsch und gschnittne Hosn
Spezialitäten rund um Coburg
Sonntag, 14. August 2011, 19.00 Uhr im Bayerischen Fernsehen

Film von Annette Hopfenmüller

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Gschnittne Hosn, Bratwurst, Klöße
Foto: 2011 © BR

Im Grenzland von Oberfranken und Thüringen wird seit jeher in großer Vielfalt gebraten, gebacken, gekocht, geräuchert und es lohnt sich, rund um die alte Herzogstadt Coburg einen Blick in die Kochtöpfe und Backöfen zu werfen.

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Veste Coburg
Foto: 2011 © BR

Umso mehr, als die Autorin Annette Hopfenmüller aus dieser Gegend stammt und genau weiß, wo die "echten" Spezialitäten und Spezialisten zu finden sind.

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Entenpfeffer
Foto: 2011 © BR

Die Bandbreite der Gerichte ist groß und reicht von deftig bis fein: Da kochen zwei Wirtinnen aus Watzendorf nach altem Kirchweihbrauch noch den "Entenpfeffer".

In einem früheren Dorfbackofen backen Landfrauen "Kartoffel-Dätsch" mit viel Schweinefett, in Ebersdorf zeigen sieben Bäuerinnen, wie man aus den gleichen Zutaten verschiedene Speisen zaubern kann, von der "faulen Weibersuppn" übers "gebackne Blut" bis zu "gschnittne Hosn".  In Zeiten von Pizza und Nudeln sind solche Gerichte leider vom Aussterben bedroht. Und in Coburg führt nur noch eine Konditorenfamilie die alte Lebküchnertradition fort, mit den berühmten "Coburger Schmätzchen".

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Ebersdorfer Landfrauen
Foto: 2011 © BR

Zwei Klassiker werden wohl nicht so schnell von den Speisekarten verschwinden: die "Coburger Klöße", von Insidern "Rutscher" genannt und die berühmte  "Coburger Bratwurst", in deren Herstellung und Geschichte ein Traditionsmetzger einweiht.

Die Rezepte für Coburger Schmätzchen und Coburger Bratwurst sind Betriebsgeheimnis.

Adressen:

Gasthof Ehrlich
Magda und Diana Ehrlich
Seßlacherstr. 2, 96269 Großheirath/Watzendorf
Tel. 09569-352


Café Feyler
Rosengasse 6 - 8, 96450 Coburg
Tel. 09561-80480

 

Fleischerei Ralf Boseckert
Oberer Bürglass 20, 96450 Coburg
Tel. 09561-92601

 

Gerätemuseum des Coburger Landes
Alte Schäferei 2, 96482 Ahorn
Tel. 09561/1304

 

Gaststätte beim Gerätemuseum
Heidemarie Roth
Tel. 09561-28939

 

Coburger Kloßküche
Diethard und Marion Brödenfeld
Heiligkreuzstr. 29, 96450 Coburg
Tel. 09561-95330

 

Coburger Klößerei
Johannes Muff
Judengasse 25, 96450 Coburg

Tel. 09561-5126869

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